Ревень, сирень, матча, цветочный мёд — весна открывает новые вкусовые пары. Делимся идеями для сезонной коллекции.
Весна — время лёгких, свежих вкусов. Несколько идей:
Сирень × белый шоколад
Цветочный ганаш с настоем сирени и немного лимонного сока для яркости.
Матча × тёмный 70%
Горчинка матчи и горечь шоколада уравновешивают друг друга. Добавьте белый кунжут.
Цветочный мёд × молочный
Акациевый или липовый мёд — мягкий, без резкого аромата. Карамелизируйте на сухой сковороде.
Ревень × рубиновый шоколад
Кислотность ревеня подчёркивает ягодный профиль Ruby. Сбалансируйте глюкозой.